Créé en 2015, SAPS fédère sept unités de recherche, deux unités expérimentales et sept plateformes scientifiques, sous les tutelles conjointes de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), d’AgroParisTech, du Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), de l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort (ENVA) et de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). SAPS est ancré dans l’Université Paris-Saclay, notamment dans les Graduate School Biosphera, Life Science and Health, et également à l’Université Paris-Est Créteil (UPEC) via ses partenariats avec l’ENVA et l’ANSES.